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Lot Profile - ロット詳細 -
[Lot No.] MK-24-59
[Producer] GILDARDO ORTEGA
[Lot Name] Las Brisas
[Origin] COLOMBIA
[Region] Sevilla, San Agustin, Huila
[Variety] Caturra
[Altitude] 1950m
[Crop Year] 2024
[Shipped] July 2024
[Moisture] 9.9%
[Density] 918.0g/l
[Note] Riped cherry, White wine, Cinnamons, Juicy
[Farm Size] 1.5ha
[Process] Washed
[Processing details]
チェリーは最も熟した状態で3週間ごとに収穫され、⽊製のホッパーで24時間チェリーのまま発酵させられます。
その後果⾁除去されると種(コーヒー⾖)はタイル張りのタンクで35時間の乾燥発酵を⾏います。 残ったミューシレージ(粘液質)を完全に取り除くために4回すすいでいき、その後乾燥パティオに移されます。乾燥は天候によりますが、平均で20⽇間⾏われます。
[Price]
・Farmgate Price：COP$2,700,000 per carga parchment
・2024年4月の世界平均農場価格：COP$1,700,000 per carga
・FOB Price：$10.09 USD/kg
(1carga=125kg / 1COP$=0.03984円※2024年4月平均)
[Background]
ギルダルドがコーヒー⽣産者としての⼈⽣を始めたのは14歳のときでした。
⺟親のローズ・オルテガが彼と兄にカトゥーラ種の⽊が800本植えられた⼩さな農地を与えたのがきっかけです。これはギルダルドにとって初めての収⼊源であり、彼はそこに⼤きな可能性を⾒出しました。
しかし、家族の経済状況のため、彼はさらに⼟地を購⼊し、⾃分⾃⾝のインフラに投資するためにピッカー (収穫労働者)として働きに出なければなりませんでした。
25歳までには、ギルダルドはもう半ヘクタールの⼟地を購⼊できるだけの資⾦を貯めました。これは彼にとって⼤きな喜びでしたが、それでもなお⽣活のためには、農場から遠く離れた地域まで働きに出る必要があり、隣接する⾃治体にまで⾜を延ばして、より良い報酬の得られる農場を探していました。
時が経つにつれ、彼の農園は少しずつ成⻑し、次第に遠くへ出稼ぎに⾏く必要も少なくなり、家の近くで過ごせるようになっていきました。
⾃⾝の努⼒で成し遂げたことには満⾜していたものの、彼は今でも「エン・ベルデ(果⾁除去済みで未乾燥の状態)」のコーヒーを販売する以外に選択肢がありませんでした。なぜなら、⼟地こそ増えたものの、⾃分でコーヒーを精製・乾燥するための設備や、収穫後の処理に関する知識がまだなかったからです。
そのようにして、現在では驚くほど⾼品質であることがわかっているギルダルドのCaturra種のコーヒーも、当時はただ借⾦を返すためだけに急いで収穫・販売されていました。この販売⽅法では、⽣産者が得られる⾦額は通常、国のファームゲート価格(農家が受け取れる価格)の約50％程度であり、場合によってはそれよりもずっと低くなることもあります。
たとえば、 2024年のように価格が⾼騰していた時期でさえ、⽣産者が得られる⾦額は1ポンドあたり約0.85ドル。それでも、⼀般的にはそれを⼤きく下回ることがほとんどです。
つまり、このような形で販売を続けるということは、⼩規模農家が常に⾚字で運営しているということを意味しますが、定期的に現⾦が⼿に⼊るためそのことに気づかないこともあります。
ギルダルドの場合、⻑年ピッカー(収穫労働者)として働いてきた経験を活かして⾃分の農園のコーヒーをすべて⼀⼈で収穫することで⼈件費を抑えていましたが、それでもなお⽣活費を補うために他の農園でピッカーとして働き続ける必要がありました。
幸いなことに、こうしたコーヒー収穫の旅の中で、彼はエスナイデル・オルテガ＝ゴメスとその家族に出会い、深く感銘を受けました。ギルダルドは彼らの農園でハイシーズンに働くようになり、ドン・オルガーとエスナイデルがコーヒーに注ぐ丁寧さと情熱に感動したといいます。
“This is where my dream to process my coffee to parchment began.”
「これが、⾃分のコーヒーをパーチメントまで精製したいという夢の始まりでした。」 ─── Gildardo Ortega
彼は、エスナイデルたちの助⾔とサポートを受けながら、⾼品質なコーヒーを⽣み出すために必要な発酵、洗浄、乾燥の⽅法を学びました。
しかし、最初のシーズンに⾃分でコーヒーを精製した際は資⾦が不⾜していたため、引き続き地元市場で販売を続けることになりました。ただし今度は、パーチメントの状態で販売していました。
これは、スペシャルティコーヒー業界に参⼊しようとする多くの⼩規模⽣産者が直⾯する 典型的な問題です。⻑年にわたり低価格でコーヒーを売り続けてきた結果、即⾦で⽀払ってくれる流通システムに依存せざるを得なくなっており、スペシャルティコーヒーの流通はそれと同じ速さでの⽀払いが難しい場合が多いのです。
そんな中、2021年にエスナイデルがギルダルドに声をかけ、彼のコーヒーをMonkaabaの農園に持ち込むよう誘いました。
そこでは、⽣産者と共に毎週カッピングが⾏われており、ギルダルドのコーヒーが⾮常に優れた品質であることが伝えられ、彼がこのプロジェクトに参加するために必要なことが話し合われました。
ギルダルドはそのときあまりにも厳しい経済状況にあり、農園を失いかけていることを正直に打ち明けました。それを聞いたMonkaabaは、彼が借⾦を返済し、⼟地を維持し、コーヒー代⾦の⽀払いを受けるまでの⽣活を⽀えるために、⼩額の融資を申し出ました。
今では、ギルダルドはもはやピッカーとして働くことはなく、⾃分の農園を管理し、すべてのコーヒーをMonkaabaを通して販売しています。経済状況は⼤きく改善され、同じようにコーヒーの世界で困難を抱えていた家族、グロリアやフレディ・オルテガといった親族もこのプロジェクトに参加するようになりました。
私たちは、ギルダルドの歩みに関わることができたことを⾮常に嬉しく思っています。そして彼の名前が世界の舞台で称えられ、何よりもコーヒーが彼にとって持続可能な⽣ 計⼿段となったことを、⼼から喜んでいます。
“My dream has always been that others see my coffees with joy and that they know how hard it is to produce coffee, but that it’s something we carry in our blood and is our daily bread, which is what makes me proud and happy to do it. Every day, I want to learn more about coffee because it’s my motor and it’s what sustains my family.
「私の夢はいつも、多くの⼈たちが私のコーヒーを喜びをもって味わってくれること、そしてコーヒーを作ることがどれほど⼤変かを知ってもらうことでした。でもそれは、私たちの⾎の中に流れているものであり、私たちの⽇々の糧でもあるからこそ、私はそれを誇りに思い、幸せを感じながら続けています。毎⽇、コーヒーについてもっと学びたいと思っています。なぜなら、それが私の原動⼒であり、家族を⽀えているものだからです。
I feel very happy to have achieved selling my coffee outside of Colombia, I feel supported and with more confidence to work in the next harvest towards this. I don’t want to return to selling my coffee en verde, I want to process all of my own coffee.”
⾃分のコーヒーをコロンビア国外で販売できたことをとても嬉しく思っています。⽀えられていると感じ、次の収穫に向けて⾃信を持って 取り組むことができます。もう『エン・ベルデ』の状態でコーヒーを売りたくはありませ ん。すべて⾃分の⼿で精製して出荷したいのです。」
