Honduras
私たちは生産者や輸出業者に対して、私たちの市場とニーズを完璧に理解することを期待するだけでなく、完璧な品質をトレンドに合わせてタイムリーに提供することを要求し、さらに多くの場面で彼らが私たちの言語を話し、私たち側の社会的慣習に従うことを求めます。
今日では、生産国へ直接行ってコーヒーを購入するか、輸入業者からサンプルを注文して購入することが可能です。いずれの場合も、バイヤーは常に市場が求める最高のコーヒーを選び、それ以外は買わずにそのまま取り残していく機会が多く存在します。
私たちは、これらのコーヒーに対してコモディティ市場よりも高い価格で支払うことが、私たちにとって”良い仕事”だと、自分に言い聞かせます。品質が翌年も優れたまま維持されていれば、再び購入する可能性もあります。これこそが、まさにスペシャルティコーヒーの基本的な購買プロセスなのです。
しかし、これの最終的な目的は何でしょうか？
私たちのコーヒーの売買は、生産者やウォッシングステーション（精製所）のマネージャーを中心に行われているのでしょうか？それとも、コーヒー消費者であるグローバルノース（北半球）の私たち自身のニーズを基準に行われているのでしょうか？
もし後者であれば、私たちが購入するその国において、コーヒーのバリューストリームにどのような影響を与えているのでしょうか？
一体私たちは何にアプローチして、何を改善しようとしているのでしょうか？
